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Pan con mami

Escrito por Diana 15 - octubre - 2013

He hecho mi primer pan =3
O mejor dicho, dos.
Con masa madre, sin levadura y de trigo.

Y lleva una semana en la bolsa, ya que hay mucho y no esta duro, ni pocho, ni verde ni nah. Delicious.

Tengo muy claro que no es el mejor pan del mundo, y que aun tengo que practicar y blablablabla, pero es el primero. Y es mio. Y esta de vicio. Calorías a saco. pero con amor.

Tras leer mil foros que hablan del pan, me di cuenta de que la base es la misma. Así que elegí y seguí una receta rusa para hacerlo, luego explico como, pero para los demás, dejo un enlace para hacer pan y masa madre. Muy claro, con muchos dibujos y videos. Fantástico. Aquí mismo.

Al tajo. Las cantidades, las mias eran descomunales, por eso conseguí dos hogazas.

200 gr de MM de trigo blanco

500 gr de harina blanca de trigo

300 ml de agua

20 gr de sal

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Yo soy un poco acelerada. Y ya se sabe que el pan necesita bastante tiempo para subir. Así que, para no estar suspirando encima suya durante horas, lo hice por la noche y lo dejé descansar en el frigo.

Mezclar – dejar descansar 10 min – amasar 10 min – decansar 10 min – amasar 10 min – al frigo 10 horas

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La verdad es que me había salido bastante líquida la masa. A ver como serán las siguientes.

Tras el descanso de 10 horas en el frigo, lo saque y lo dejé atemperarse una hora. Luego lo amasé 5 min mas y lo dejé descansar 2 horas mas (por suerte tenía clase y no me dió tiempo de impacientarme). Lo removí y lo metí en moldes. Por cierto, el pan se amasa con cariño. No se rompe. Se dobla, se recoge y se aplana. Y vuelta a empezar. Es como una de esas fantásticas bolitas desestresantes. Con formas. Y cosas.

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Herví agua en un cazo y la metí en el horno con el pan para que vaya humedeciéndolo. Metí el pan en el horno precalentado a 220 grados durante 15 minutos. Y luego 45 min mas a 180 grados.

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Y ahí esta mi tesssSSSsssSSorrrooo. El corte salió de pena. Pero eso fue porque la masa estaba demasiado líquida y, como leí que era mejor no corregirla, la dejé estar. El pan cuadrado reventó por un borde. No se hasta que punto eso afectó su sabor. A mi me sabe a ambrosía.

Ya sabéis. Si queréis enamoraros. haced pan.

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Arenque abrigado – Селедка под шубой

Escrito por Diana 8 - octubre - 2013

Селедка под шубой o Arenque abrigado es la ensalada que evoca Año Nuevo. Se prepara para esas fechas, como algo especial, ya que su elaboración es un poco lenta. Pero no difícil. Y fue la gran elegida para formar parte del menú de la fiesta de mi cumple =3

El arenque es un pescado que apenas se consume en España, al menos no como se consume en Rusia: salado. Se puede encontrar en Ikea, pero no es lo mismo. Mejor buscarlo en tiendas rusas. O (tengo ganas de probarlo) cambiarlo por otro pescado. Quizás sardinas en aceite. Ñam!

La receta la saqué de aquí, tiene muchas fotos, por lo que echarle un vistazo para ver como debería de quedar (lo mio parece un pegote de mayonesa mal colocado XD) y aparte, la trascribo para los lectores que no conozcan ruso.

Ingredientes para 7/8 raciones:

  • 300 gr de arenque salado
  • 300 gr de patata
  • 300 gr de zanahoria
  • 300 gr de remolacha (no podía faltar)
  • 300 gr de manzana
  • 150 gr de cebolla
  • mayonesa

 Preparación

Cocer las zanahorias, la remolacha (yo la compro precocinada) y las patatas hasta que estén blanditas. Enfriar la verdura y pelarla.

Picar fina la cebolla. Si usais cebolla amarga, hay que echarla en agua hirviendo durante 10 minutos y luego lavarla con agua fría.

Cortar el arenque en trozos muy pequeños

Rayar la remolacha fina.

Rayar la zanahoria fina.

Rayar las patatas finas.

Pelar la manzana y rayarla gruesa.

 

En un plato plano colocar la patata, alisarla y untarla con mayonesa.

Encima colocar el arenque y untarlo con mayonesa.

Encima poner la cebolla.

Encima va la zanahoria y untar de nuevo con mayonesa.

Colocar encima la manzana y untar con mayonesa.

Cubrirlo todo con remolacha y decorarla con mayonesa.

Y, último consejo a gusto de consumidor: dejarla reposar. Al segundo día esta mas rica.

Ahí van las fotillos de mis crímenes culinarios.

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Estaba buena, aunque no entraba muy bien por la vista.

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Para verla bonita y reluciente y apetitosa, mirad en la página original 😛

 

Buen provecho =)

Proyecto Red Velvet sin colorantes conseguido =D

Escrito por Diana 30 - julio - 2013

Lo he intentado una vez siguiendo esta receta. Pero como soy ‘creativa’, lease, uso lo que tengo a mano en la cocina, no había salido muy bien. Vamos que, estaban ricos los cupcakes, pero no eran rojos. Eran marrones-chocolate. Algo tal que así:

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Y además no se habían levantado ._.

Eso me pasa por usar levaduras de marcas diferentes cada vez que cocino.

Lo dicho. Seguí la receta al pie de la letra y me salió bien! (que cosas tiene eso lo de seguir las recetas).

La receta se puede encontrar en éste enlace, aun así voy a trascribirla, por si desaparece 😛

– 375 gr de puré de remolacha (yo las compré cocidas y envasadas, y solo tuve que triturarlas)
– 300 gr de azúcar
– 270 gr de harina
– 25 gr de cacao puro en polvo (yo he usado Nesquik)
– 1 cucharadita de levadura royal
– 1 pizca de sal
– 3 huevos
– 150 gr de mantequilla fundida
– 100 ml de buttermilk (yo he usado 95 ml de leche, mezclados con una cucharada hermosa de zumo de limón, y dejado reposar 10 minutos)
Mezclamos el puré de remolacha con el azúcar.
Añadimos los huevos, uno a uno, y mezclamos.
Añadimos la mantequilla y la buttermilk, y batimos bien.
Mezclamos la harina con el cacao, la levadura y la sal, y añadimos esta mezcla a la masa en dos veces, removiendo con cariño.
Metemos en el horno precalentado a 175º y  horneamos durante 22-25 minutos, o hasta que nos salga un palillo limpio.
Dejamos enfriar.

Y sus dejo fotillos del experimento.

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Juro que no maté a nadie >_<

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Rosa, muy rosa.

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Y luego rojo brillante.

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Ñam O_O

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Ese color me encanta. Quién necesita colorante? 😛

Para decorarlas usé simplemente nata, cansada un poco ya del frosting de mantequilla con azucar (english a saco). El sabor de la remolacha se nota, claro que si, y esta de vicio (Si, soy rrrrusa, me gusta la rrremolasha).
La receta que viene en el enlace da para 24 cupcakes. Yo hice 12 y el resto de la masa la congelé. La última vez que congelé la masa, luego le di una batida rápida y, tras hornear, seguía con un sabor estupendo.

Probadlo =3

Cupcakes silvestres

Escrito por Diana 25 - abril - 2013

Y un mes y unas vacaciones después, vuelvo al ataque pastelero!

Sinceramente, esos cupcakes las había hecho antes de irme de vacaciones, pero no me apetecía naaaada escribir, así que lo pospuse largamente. Pero nunca olvidé o.o

Ahi ván:

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Ingredientes originales para esta vez: Semillas de amapola, que compré en un herbolario atraida por mis recuerdos de pan con semillas ruso

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Y una lata de frutos silvestres en zumo:
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Ahi va la recetita para 12 cupcakes:

100 gr de mantequilla

100 gr de harina

75 gr de azucar

10 gr de semillas de amapola

5 gr de levadura química

2 huevos medianos

Y lo clásico -> Mezclar mantequilla y azucar y batir hasta que se integren bien y se abracen y se amen mucho, luego ir añadiendo la mitad de harina y un huevo, batir, añadir el resto de harina y el otro huevo, la levadura y las semillas. Y os saldrá algo talqueasí:

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Todo eso se mete a un horno precalentado a 170 grados y a esperar 15 minutejos aspirando olores pecaminosos.

Logicamente, en cuanto salen, estais en vuestro divino derecho de zamparos una. O dos.

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Y claro esta, el topping, o la cremita o la buttercream, como os mole llamarla. No la quería muy dulce, pero me engañaron los frutos, que estaban azucarados a saco.

100 gr mantequilla

50 gr azucar

50 ml de zumo de frutos silvestres

Y a batir batir batir. Y a untar untar untar (sigo llevandome a leches con la manga pastelera). Para luego comernos el rosado y silvestre resultado.

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Que aproveche =)

Cupcakes de naranja con canela

Escrito por Diana 1 - febrero - 2013

Me gustan las naranjas. Mucho. Muchisimo. Siempre fue una de mis frutas favoritas. Y ahora es temporada además.

Mis fantásticos suegros nos mandaron una caja enoooorme de naranjas y mandarinas. Un festín. Bastaron para nosotros, amigos, padres, compañeros de trabajo, la gata, y un largo etc. Las naranjas las reparte a domicilio una empresa familiar: la Naranja Fallera. Si, sale un poco mas caro que en el supermercado. Pero pedazo naranjas, recién cogidas del árbol, y ecológicas. Ah, y en el precio se incluyen los gastos de envío =)

Y trás esa breve pausa publicitaria sigo con lo mío (no, no me llevo comisión XD)…

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En la caja de naranjas nos incluyeron un regalito, un pequeño bote de mermelada de naranja con canela. Con solo mirar el bote salivaba por la pintaza de casero que tenía (lo que hace un trocito de  tela atado a la tapa). Así que decidí hacer cupcakes. Como siempre =)

Con la piel de las mismas naranjas hice días antes una esencia casera (ya haré una receta sobre eso) y la canela la tenía de bote.

Sin andarnos por las ramas, receta para 24 cupcakes:

 

1250 g de mantequilla

200 gr de azúcar moreno o rubio (no soy racista)

250 gr de harina

10 gr de levadura química

50 gr de nata

4 huevos medianos

20 gr de canela molida

Se bate la mantequilla ablandada (mejor sacarla unas horas antes del frigo y nunca jamás calentarla en el micro >_>) con el azúcar hasta mezclarlos completamente. Se añade la nata y 2 huevos, se bate un poco mas hasta que queden incorporados por completo, se añade la mitad de la harina tamizada con levadura y canela, se bate algo mas para incorporar y se repite el proceso hasta tener mezclados todos los ingredientes.

La masa que sale tiene cuerpo, no es líquida. Se pone como una cucharada sopera colmada en cada molde y se mete en el horno precalentado a 170 grados. Con 20 minutos basta =)

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Nunca puedo aguantar hasta decorarlos, y me zampo una sin crema 😛

Los cupcakes esta vez tenían sorpresa. Rellenos de mermelada del botecito, de naranja y canela =)

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No tenía desconrazonador de manzana, con el que suelen hacer esto, simplemente hice un agujero con el cuchillo y me comí lo que sobraba >=)

Para la buttercream:

250 gr de mantequilla, 150 gr de azucar y un buen chorro de esencia de naranja.

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No se que me pasa ultimamente con la manga pastelera, no nos llevamos bien, pero siempre se puede hacer un apaño con el cuchillo y untar tal cual.

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Para el feliz final, nos fuimos en manada al campo, y nos comimos las cupcakes bajo la lluvia acompañándolas con té calentito.

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Cupcakes nocilleros nocillerosos para osos golosos

Escrito por Diana 9 - enero - 2013

Bueno, en realidad no era Nocilla. Era crema de cacao con avellanas de Hacendado. Pero tanto da XD

Mi primera receta! Miaaaaaaaaaaa MI TesssSSSSssSSSoooOOoOOrrRrroOOooo

En fin. No soy amante de lo químico. No me gusta tragar lo que esta hecho en un laboratorio y, probablemente, probado antes en algún inocente animalejo con sobrepeso. Así que cuando me encuentro con perlas como: añada 5 gotas de sabor a chocolate, se me ponen los pelos de punta. Tuve que improvisar mi propia receta. Y la verdad es que no salió del todo mal.

Tras amasar algo esponjoso que apetecía comer a cucharadas sin hornear,

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en media hora de bronceado salieron nubes con sabor a chocolate.

c nocilla 3

Eso si, en algunos moldes puse demasiada masa, o en general mucha levadura, o poca harina, nu se, pero algunos cupcakes se desparramaron fuera de moldes. No subieron como muffins si no que hicieron choff >_<

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Pero seguian estando buenos =) Asi que, si seguis la receta, mucho cuidado con la cantidad de masa en los moldes. Una generosa cucharada sopera basta. Un tercio del molde, vamos.

A continuación, tatatacháaaan, la receta…

Ingredientes Cupcakes

  • 100 gr Nocilla negra
  • 50 gr nata
  • 50 gr azucar moreno (o sin tomar el sol)
  • 50 gr de mantequilla
  • 100 gr harina
  • 2 huevos medianos
  • 10 gr levadura química
Ingredientes crema

  • 150 gr Nocilla blanca
  • 150 gr mantequilla

 

 

 

La levadura química es algo que también quiero eliminar y probar a hacerlos con masa madre. Aunque dicen que es muy ácida para bollería esponjosa.

A la faena. Las cupcakes:

Se mezcla la Nocilla negra con el azucar, la mantequilla y la nata y se bate hasta obtener una mezcla homogénea. Se añade uno de los huevos y se bate un poco mas, luego la mitad de la harina con la levadura. En muchas recetas recomiendan tamizarla, a mi me da pereza en la mayoría de los casos. Otro huevo y el resto de harina y batir hasta que apetezca bebértelo todo como un batido.

Se coloca en moldes y al horno precalentado a 180 grados durante 20 min.

Para la crema:

Es una buttercream normal, pero en vez de azucar añadí Nocilla blanca. Se bate todo junto hasta tener una crema sin grumos ni trozos y listo.

Ñam (que rima con todo).

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Reposteque?

Escrito por Diana 16 - diciembre - 2012

La culpa es de Medusa. Y de Parne. Y de unos cuantos mas. Como sus quiero a todos =3

Cupcakes! Los que yo denominaba comunmente como magdalenas con pretensiones y que me parecían una cursilada brutal. Pero claro, a veces en los supermercados hay ofertas, y alguna gente no para de poner fotos de cosas y mas cosas que dan hambre. Así que caí como todos, además a lo hellokity total.

Manos a la obra… un prepreparado (lease harina con levadura y aroma de avellana en bote por un precio desorbitado) y a batir.

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Por supuesto, esas cosas tienen éxito asegurado 😛

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La decoración también era cursi de lo mas.

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A lo princesitas Mario Bros. Pero el resultado no fue demasiado terrible =)

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Viendo el tremendo éxito que ha tenido el experimento. Y que, guindilla incluida, estaba de rechupete, decidimos volver a intentar el experimento, pero subiéndole un nivel. Cupcakes sin preparados. Todo manufacturado desde principio. Y asi, tras mezclar levadura con harina y otros componentes alquímicos dentro de un viejo bote de batidos raros de esos que tomaba Silens…

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Lo metimos todo en el horno en cantidades industriales…

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Y no se levantó ._.

Estaba vaga la masa. El horno estaba de huelga y pedia mas preparados mágicos caros de tienda mezclados con manos expertas. Lo que no significó que no hayamos hincado el diente a esa panda de ladrillos, decorándoles con nocilla primero. Estaban buenos… Y duros. Muy duros.

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Con esa receta se nos bajaron los humos y decidimos volver a la seguridad de cajas con instrucciones. Que resulta que teniamos varias, aunque no todas de cupcakes.

Tocaban galletas…

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A Silens le despertó su vena artística y como el pobre, durante toda su vida, se especializó solamente en dibujar enanos, el resultado fue nefasto…

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No comments ._.

Eso si, estaban ricas las galletitas a pesar de sus formas amorfas. Será por la cantidad de mermelada de frambuesa.

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Miu! Desde aqui, agradecer a mis queridisimos pinches de cocina que no se hayan comido la masa antes del tiempo =)

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Remolona

Escrito por Diana 17 - mayo - 2012
Hoy me dió por cocinar, que ya en si no es habitual. Me apetecía una ensaladita que me encanta y que es muy rusa toda ella. Ya se sabe como son los rusos, que si Borsch, que si Vinagreta, y todo lleva remolacha =)La ensalada la llamé Remolona. Porque mola y empieza por Remo. No le busqueis mas vueltas.

Y ahi va la receta para 3 personas o una glotona como yo:

  • 2 remolachas grandes
  • 5 pepinillos marinados
  • 3 dientes de ajo
  • Unas cuantas nueces de california (a gusto, yo suelo echar bastantes)
  • Sal
  • Mayonesa

Todo eso, excepto la sal y la mayonesa (todo hay que decirlo) va directo, junto y revuelto a la picadora, o ralladora, o robot de cocina, o lo que sea. Lo importante es que se quede bien picadito.

Y luego se aliña, con sal y mayonesa.

Complicado eh? Se nota que me gusta currar.

remolona

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